Cómo consumir la nuez y las hojas de nogal ecuatoriano (Juglans neotropica): recetas y usos

El nogal ecuatoriano o nogal negro andino (Juglans neotropica) produce frutos de cáscara extremadamente dura y hojas con propiedades medicinales. Aunque menos conocido que el Juglans regia, su fruto es comestible y sus hojas se han usado tradicionalmente en infusiones y remedios naturales.

1. Cómo consumir la nuez del nogal ecuatoriano

Características: La nuez de Juglans neotropica es más pequeña y oscura que la del nogal europeo. Su cáscara es muy dura y requiere herramientas fuertes para abrirla, como un martillo o una prensa de nueces.

Métodos para abrir la nuez

1. Método con martillo: Colocar la nuez sobre una superficie resistente y golpear suavemente hasta romper la cáscara.
2. Hervir antes de abrir: Hervir las nueces durante 15-20 minutos para ablandar ligeramente la cáscara antes de partirlas.
3. Congelación: Congelar las nueces y luego golpearlas para que la cáscara se fracture más fácilmente.

Recetas con la nuez de nogal ecuatoriano

Ensalada de nuez de nogal andino y aguacate

Ingredientes:

• ½ taza de nueces de nogal ecuatoriano
• 1 aguacate en cubos
• 1 tomate en rodajas
• ½ cebolla morada en rodajas
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Partir las nueces y extraer el interior.
2. Tostarlas en una sartén por 3-5 minutos para realzar su sabor.
3. Mezclar con el aguacate, el tomate y la cebolla.
4. Aliñar con limón, aceite, sal y pimienta.

Beneficios: Rica en grasas saludables y antioxidantes.

Galletas de nuez de nogal andino y miel

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• ½ taza de nueces molidas
• ⅓ taza de miel
• 1 huevo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Añadir las nueces trituradas, la miel y el huevo, formando una masa homogénea.
3. Formar bolitas y hornear a 180°C por 12-15 minutos.

Sabor y textura: Son crujientes y con un ligero toque dulce natural.

2. Cómo consumir las hojas de nogal ecuatoriano

Usos tradicionales: Las hojas de Juglans neotropica tienen propiedades astringentes y se han utilizado en remedios caseros para problemas digestivos, inflamación y cuidado de la piel.

Infusión de hojas de nogal andino

Ingredientes:

• 5 hojas secas de nogal
• 1 taza de agua caliente
• Miel o limón (opcional)

Preparación:

1. Hervir el agua y agregar las hojas.
2. Dejar reposar 10 minutos y colar.
3. Endulzar con miel o agregar unas gotas de limón.

Propiedades: Ayuda en problemas digestivos leves y tiene efecto antioxidante.

Baño de hojas de nogal para piel y cabello

Beneficios: Se cree que fortalece el cuero cabelludo y mejora la circulación en la piel.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua con un puñado de hojas de nogal durante 10 minutos.
2. Dejar enfriar y usar como enjuague después del baño.

Conclusión

La nuez del nogal ecuatoriano (Juglans neotropica) es comestible, aunque requiere esfuerzo para abrirse, y se puede utilizar en ensaladas, postres y galletas. Sus hojas tienen propiedades medicinales y se pueden aprovechar en infusiones y tratamientos para la piel.

Consejo: Si tienes acceso a estos frutos y hojas, experimenta con diferentes preparaciones y aprovecha sus beneficios nutricionales y medicinales.