EL FASCINANTE MUNDO DEL BABACO
El babaco, una planta única y versátil, ha cautivado a amantes de la botánica y chefs de todo el mundo. Originario de las misteriosas tierras de América del Sur, este artículo explorará su fascinante historia, áreas de producción, estrategias de comercialización y cómo aprovechar su delicioso potencial culinario.
1) ORIGEN DE LA PLANTA
El babaco, conocido científicamente como Vasconcellea x heilbornii, es originario de la región andina de América del Sur. Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones preincaicas que apreciaban sus frutos tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales. Los registros históricos sugieren que los nativos de los Andes lo cultivaban hace más de mil años.
2) ÁREAS DE PRODUCCIÓN DE LA PLANTA
Ecuador se ha destacado como uno de los principales productores de babaco a nivel mundial. Las regiones de Loja y Zamora-Chinchipe, con su clima subtropical, son especialmente propicias para su cultivo. Además, otros países de América del Sur, como Perú y Colombia, también han comenzado a incursionar en la producción de babaco debido a su creciente demanda.
3) COMERCIALIZACIÓN DE LA PLANTA
El babaco ha experimentado un auge en la comercialización, tanto a nivel local como internacional. Ecuador, en particular, ha logrado exportar esta fruta exótica a mercados internacionales. Los principales compradores incluyen Estados Unidos y varios países europeos. La demanda ha ido en aumento gracias a su contenido de vitamina C y sus beneficios para la salud.
En el mercado local ecuatoriano, el babaco se encuentra en mercados y supermercados, y se utiliza en la preparación de jugos y postres. Además, la industria alimentaria ha comenzado a experimentar con el babaco en productos como mermeladas y salsas exóticas.